關於 型抜きクッキー cotta ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

クッキー缶を作ってみました。作るのも大変でしたが、なんといっても「動画の編集」が大変で途中で訳が分からなくなり白目になりました、、バター混ぜるところほぼ一緒だけど違うんですよねぇ、、、。ようやくup出来て嬉しいーーーー!!!次はもっと作りやすいものを考えてなるべく短時間で出来るよう工夫しようと思います。でもクッキー作りってほんと楽しい♡
かなり長いですが、レシピは下にあります↓

ダースのHPに書籍を掲載してもらいました！
横浜流星くんのよこにいます！
良かったら見てね＾＾
https://www.morinaga.co.jp/dars/

「ダ・ヴィンチ」Web版に書籍を紹介してもらいました!
こちらも良かったら覗いてみてください、実際に作って頂いてます。
https://ddnavi.com/review/591627/a/

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初めてのレシピ本が発売になりました!
発売してすぐに、皆さんのおかげで重版が決まりました、心より
御礼申し上げます。

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　世界一作りやすいおうちスイーツ」
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発売記念ありがとう企画
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Amazonにレビューいれてくださった方、面倒なのにほんとうにどうもありがとうございました。嬉しすぎて泣きます。
ありがとう企画への応募と一緒に色んなメッセージを書いてくださった方々へ、励みになります、うまく言葉で表現できませんが、心よりどうもありがとうございます。

●ココアクッキー Cocoa Cookies
【Ingredients】
50g  unSalted butter　　
35g　Granulated sugar　
70g  Cake flour    
10g  cocoa powder
【材料】　
無塩バター  50g
グラニュー糖   35g
薄力粉 70g
ココアパウダー   10g
【作り方】
①バターに砂糖を加えてよく混ぜる。
②薄力粉、ココアパウダーをふるって加えて、切るように混ぜる。
③ひとかたまりになったら、クッキングシートなどで生地をはさみ約16×6cm(厚さ1cm)の大きさに伸ばしカードなど平らなもので形を整え、冷蔵庫で1時間休ませる。
④3cm x 2cmの長方形にカットする
オーブンを160℃に温め始める。
⑤お箸で上に穴を開ける。
⑥160℃で18分焼く。
⑦天板のまま冷ます。

●アーモンドチュイル   Almond tuile
【Ingredients】
30g Egg white
Vanilla oil
35g Powdered sugar  
13g  Cake flour
55g Sliced almonds
20g Melted butter(Unsalted butter)　
【材料】
卵白  30g
バニラオイル
粉糖　35g
薄力粉  13g
スライスアーモンド  55g
溶かしバター(無塩バター) 20g
【作り方】
バターは溶かしておく。
オーブンを170℃に予熱する。

①卵白をほぐして、バニラオイルを加えて混ぜる。
(卵白は少し湯せんにかけるとほぐれてさらさらになります)
②ボウルに粉糖、ふるった薄力粉、スライスアーモンドを入れて混ぜる。
③ここに①の卵白を加えて混ぜる。
④最後に溶かしバターを加えて混ぜる。
⑤生地を冷蔵庫で30分ほど休ませる。
⑥ベーキングシートの上に小さじ約1 位の生地を乗せる。
(約24個くらい)
⑦スプーンなどを使い少し平らに丸くする。
⑧170℃に温めたオーブンできつね色になるまで約14分焼く。
（途中で天板を前後入れ替えるとまんべんなく綺麗に焼き色がつきます)
●スノーボールクッキー  snowball Cookies
50g unsalted butter
25g Powdered sugar
50g  cake flour　
20g Almond flour  
4g  Purple Yam Powder
　
20-30g Powdered sugar (for the finish)
After it's baked, set aside to cool down slightly. Coat with powdered sugar to finish.

無塩バター  50g
粉糖   25g
薄力粉  50g　
アーモンドプードル  20g
紫芋パウダー  4g
(抹茶やほかのパウダー類でもok)

粉糖(仕上げ用)  20-30g

【作り方】
①バターに粉糖を加えてよく混ぜる。
②薄力粉、アーモンドプードル、紫芋パウダーをふるって加え切るように混ぜる。
③だんだんまとまって、ひとかたまりになればok
④生地を細長くして35個にカットする。
きっちり均等にしたときは重さを量って等分してください。
⑤ひとつずつ丸める。
⑥天板にオーブンシートを敷き、間を開けて並べ、冷凍庫で15分冷やす。オーブンを160℃に温め始める。
⑦160℃のオーブンで16分焼いて出来上がり!
⑧焼き上がり後すぐは形が崩れやすいので天板ごと粗熱が取れるのを待って完全に冷める前に粉糖をまぶす。

*熱いうちすぐにまぶすと粉糖が溶けてしまい、また完全に冷めてからだと粉糖がうまくつかなくなるので、気を付けます。

●型抜きクッキー  Cutout Cookies
【Ingredients】
plain Cookie dough　
50g Unsalted Butter
50g Powdered sugar
20g Whole egg (room temperature)
100g  Cake flour
15g  Almond powder  

For Matcha  taste:
1/2 tsp  Matcha
For Dip :
White chocolate
Sweet chocolate
For Bear's Decoration:
Black cocoa+water

【材料】
プレーンクッキー生地
無塩バター　50g
粉糖　50g
全卵(室温)  20g
薄力粉　100g
アーモンドプードル  15g
抹茶味用:
抹茶 小さじ 1/2
ディップ用:
ホワイトチョコ
スイートチョコ
デコ用:
ブラックココア＋水

【作り方】
①バターに粉糖を加えてゴムベラでよく混ぜる。
②室温に戻した溶き卵を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。
③薄力粉とアーモンドプードルをふるって加えて切るように混ぜる。
ひとかたまりになったらラップにくるんで冷蔵庫で1時間休ませる。
④生地を半分に分けて片方の生地に抹茶を加えて混ぜる。
⑤二種類の生地をクッキングシートにはさんで5mm厚さに伸ばしたら、冷凍庫で15分冷やす。
⑥好きな型で生地を抜く。
(伸ばした生地の半分はクマさんの型で、残りの半分の生地はお花の型で抜いています、クマさんの身長は約3cm)
⑦抜いた生地は一旦また冷凍庫で15分ほど冷やす。
こうすることで形が広がったりせずに綺麗に焼き上がります
オーブンを160℃に温め始める。
⑧160℃に温めたオーブンで約14-16分焼く。
クッキーの大きさにより焼き時間が少し変わってきます、大き目の型で抜いて焼く場合は少し長めに焼いてください。
⑨ケーキクーラーの上で冷ます。
⑩冷めたら水で溶いたブラックココアでクマさんのお顔を描く。
⑪お花のクッキーにはホワイトチョコとミルクチョコを溶かしたものを付ける。
チョコレートはテンパリングの必要がないコーテイング用のチョコレートを使うと扱いやすいです。

●苺ジャムの絞り出しクッキー Squeezed Cookies
【Ingredients】
50g  Unsalted butter　
35g Powdered sugar　
20g  Whole egg (room temperature)
Vanilla oil
10g Milk
65g Cake flour 　
Strawberry jam

【材料】
無塩バター  50g
粉糖  35g
全卵(室温) 20g
バニラオイル
牛乳　10g
薄力粉 65g

苺ジャム
市販のジャムをそのまま使うと少しゆるいので、ラップをして
レンジ加熱をして水分をほんの少し飛ばしておくと良い。

【作り方】
①バターに粉糖を加えてゴムベラでよく混ぜる。
②泡立て器に持ち替えてさらに良く混ぜる。
③室温に戻した溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
④牛乳も加えてよく混ぜる。
⑤薄力粉をふるい入れて切るように混ぜあわせ、最後は全体がよくなじむように混ぜる。
⑥絞り袋に生地を入れて、オーブンシートを敷いた上に絞りだす。
(3cm大きさで35個くらいが目安です)
焼くとほんの少しだけ広がるので間をあけて絞る。
オーブンを170℃に温め始める。
⑦170℃のオーブンで15分焼き、ケーキクーラーの上で冷ます。
⑧冷めたら、クッキーの中心に苺ジャムを絞る。
⑨オーブンを200℃に温める。
⑩苺ジャムを絞ったクッキーを200℃のオーブンで1分焼き、ジャムの表面を乾かす。

*クッキー生地は冷凍出来ます。
ジップロックなどの冷凍用の保存袋に入れて2週間を目安に使い切って下さい。
冷凍はカットしてバラバラのままでも、又は生地だけ冷凍した場合は、冷蔵に移して扱いやすい固さにしたものを成形や型抜きをしてから焼成してください。
大きさをそろえると焼くときに同じ温度で焼くことが出来ます。


***　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
クッキー缶サイズ:12cm角(高さ約5cm) cottaさんで購入　　　　　　　　　長方形 12cm×7.5cm(H3.5cm)

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ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はハロウィンに向けて型抜きクッキーでクッキー缶を作ってみました＾＾
味はかぼちゃ、紫芋、抹茶、ココアの4種類。
色素を使わずに、素材の色と味を味わえます♪

クッキー缶、クッキースタンプはcottaで、
かぼちゃパウダー、紫芋パウダー、ブラックココアパウダーは富沢商店で購入しました。

▷Ingredients:
160g unsalted butter
90g powder sugar
1 egg
30g ground almonds
2g salt
50g cake flour
20g pumpkin powder
50g cake flour
20g purple sweet potato powder
55g cake flour
5g black cocoa powder
55g cake flour
4g matcha powder

▷材料：
無塩バター　１６０ｇ
粉砂糖　９０ｇ
全卵　1個
アーモンドプードル　３０ｇ
塩　２ｇ
薄力粉　５０ｇ
かぼちゃパウダー　２０ｇ

薄力粉　５０ｇ
むらさき芋パウダー　２０ｇ

薄力粉　５５ｇ
抹茶　４ｇ

薄力粉　５５ｇ
ブラックココアパウダー　５ｇ

▷作り方：
１．無塩バター160gを室温に戻して柔らかく練り、粉砂糖90gを加えて混ぜ合わせる。

２．全卵１個を溶きほぐして３回に分けて加え、その都度よく混ぜる（卵は常温に戻しておいたほうが乳化しやすいです）

３．アーモンドプードル30g、塩2gを順に入れて混ぜる。

４．生地を半分にして、片方に薄力粉200g、かぼちゃパウダー30g、シナモン1gをふるい入れて混ぜる。
もう片方には薄力粉100g、紫芋パウダー30gをふるい入れて混ぜる。

５．生地を5mｍの厚さに伸ばし、冷蔵庫で１時間以上冷やして休ませる。

６．好みの型で抜き、170℃に予熱したオーブンで11～13分焼き、天板から外して冷ます。

７．しっかり冷ましたら缶に詰めて完成＾＾

ーーーーーー
道具や材料の購入先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA

▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）：
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は昨日に引き続き、クッキーの作り方を2種類ご紹介します。
今日は全卵を使って作る型抜きクッキーとドロップクッキーを、
型抜きの方はアイシングやチョコでおめかしして作りました。
型抜きクッキーは大量にできるので配ったりするのもおすすめで、
ドロップクッキー（チョコチャンククッキー）は成形も冷ます時間もいらないので
初心者さんにもおすすめです♪

■型抜きクッキー
無塩バター　１００ｇ
粉砂糖　７０ｇ
塩ひとつまみ
全卵　２５ｇ
薄力粉　１５０ｇ
強力粉　２０ｇ

１．無塩バター100gを練り、粉砂糖70g、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。

２．全卵を溶いて25g加え、よく混ぜる。

３．薄力粉150g、強力粉20gをふるい入れて混ぜる。

４．ラップに包み、冷蔵庫で１時間冷やす。

５．3~4mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で３０分ほど冷やす。

６．好みの型で生地を抜き、160℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

■チョコチャンククッキー
無塩バター　５０ｇ
きび砂糖　４０ｇ
塩ひとつまみ
全卵　２５ｇ
薄力粉　６０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/4
チョコレート　５０ｇ
くるみ　３０ｇ

１．無塩バター50gをよく練り、きび砂糖40g、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。

２．全卵25gを加えて混ぜる。

３．薄力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1/4をふるい入れて混ぜ、チョコレート50gとくるみ30gをざっくり切って加えて混ぜる。

４．スプーンを使って生地を整えながら置き170℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。
※シルパンではなくオーブンシートを使ったほうが良いです。

５．すぐに天板から外して冷ます。

■デコレーション
粉砂糖　４５ｇ
いちごパウダー　５ｇ
水　５ｍｌ～（今回は8.2g使用しました）

コーティング用チョコレート

１．粉砂糖45g、いちごパウダー5gを混ぜ、水を少しづつ加えながら混ぜる。量が少ないので1〜2滴づつ調整する。
※水が少なすぎるとアイシングが厚くなって甘くなりすぎます。水が多すぎるとアイシングが乾くまで時間がかかり、クッキーも湿気りやすくなります。

２．クッキーにアイシングをつけて乾くまで１〜２時間おいておく。乾きにくい場合は200℃に予熱したオーブンで1分ほど入れても良い。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます）
クーベルチュールチョコレート
その他製菓材料

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA

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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
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